Vinifier en blanc le raisin qui est considéré dans le monde entier comme le véritable roi des cépages rouges, le Merlot, pourrait être considéré comme un ""sacrilège"". Et pourtant, dans la région du canton du Tessin, cela arrive et les résultats sont remarquables! L'idée est née en 1986, lorsque l'ingénieur Adriano Petralli a eu une idée qui, à l'époque, semblait aussi bizarre qu'innovante.